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daphy - 06/11/2009
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j'ai acheté des feves de mung (petites feves seches) dans un magasin marocain
avez vous une recette?
merci
adelinaK - 07/11/2009
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Ingrédients
80g de farine de riz
40g de fécule
1/2 cc de sucre
2 échalottes émincées
1/2 cc de curcuma
2 oeufs
1 tasse de lait de coco
1 cs de Nuoc Nam (sauce au poisson)
120g de porc en tranches fines
8 crevettes moyennes, les couper en 2 sur la longueur
1 carotte râpée
1/2 tasse de pousse de fève mung ou de soja
1/2 tasse de champignons
2 cs d'huile
1 cc d'ail haché
Poivre
Préparation
Mélangez la farine de riz, fécule, sucre, curcuma et échalottes dans un bol.
Dans un bol, vous battez les oeufs, ajoutez le lait de coco et 1 1/2 de Nuoc Nam
Ensuite vous ajoutez peu à peu la farine. Laissez reposer quelques instants. Mélangez le porc, les crevettes et l'ail, le reste du Nioc Nam et poivrez à votre goût. Chauffez un peu d'huile dans une poêle, y faire cuire le porc, les crevettes, la carotte râpée, les champignons coupés en tranches, et les germes de mung ou soja.
Quand c'est cuit, vous badigeonnez la poêle avec le reste de l'huile, versez 1/3 de tasse de la pâte à crêpe et tournez pour enduire la poêle et en faire une crêpe mince, mettre dessus 1/8 de la viande et légumes.
Couvrir la poêle, cuire sur feu très doux 3 minutes. Le fond de la crêpe sera croustillant et doré. Pliez ensuite la crêpe en 2 et glissez-la en dehors de la poêle. Gardez au chaud, faire les autres crêpes.
