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Accords mets-vins
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Vous êtes dans la discussion : Recettes de Tahiti
Vous trouverez ci-dessous tous les messages de la discussion Recettes de Tahiti. Vous pouvez également consulter l’ensemble des discussions en cours sur le thème : Recettes - Cuisine du monde
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| sommelier_75cl - 30/09/2005
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Vous avez avez vécu à Tahiti, vous y vivez encore... Nous vous invitons à nous proposer votre meilleure recette de cuisine tahitienne... |
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| malibur - 17/09/2006
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Nom de la Recette : soufflé aux mangues
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 30 minutes min
Temps de cuisson : 25 MINUTES min
Ingrédients :
4 mangues
100 g sucre en poudre
15 g fecule de pomme de terre
un petit peu de lait
4 blancs d'oeuf
2 jaunes d'oeuf
Préparation :
Couper les mangues en deux et enlever le noyau anvant d'en retirer le jus.
Delayer la fecule dans le lait.Ajouter le jus de mangue et le sucre et faire bouillir en n'arretant pas de remuer avec un fouet.Retirer du feu et ajouter les jaunes.Incorporer ensuite les blancs battus en neige bien ferme avec le reste des mangues coupées en dé.
Remplir les calottes de mangue avec la creme et cuire a four chaud 5 a 8 minutes.
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| sommelier_75cl - 18/09/2006
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Merci pour cette recette qui me donne envie... |
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| bouboucho - 22/10/2006
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Salut,
J' ai souvent été à Tahiti ( 5 fois deux mois ) et j'ai réussi à reproduire assez bien quelques recettes .
Vous trouverez les trois principales sur mon blog :
http://pechevoyage.over-blog.net/
Cordialement |
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| ChefDamien - 23/10/2006
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Bonjour,
Est ce que l'on pourrait envisager de publier vos recettes sur 750g.com en créant un lien vers votre blog ?
Nous avons le projet de créer un dossier sur les cuisines de iles.
Amitiés culinaires |
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| bouboucho - 23/10/2006
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Oui, no problem' pour créer un lien vers mon blog : mon audience augmentera... Je pense y publier des recettes antillaises.
Je suis aussi en train de réfléchir à un autre blog plus orienté cuisine mais aussi généraliste...
Amitiés |
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| simoun - 08/01/2007
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Nom de la Recette : tartare de thon rouge mi cuit
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 30 minutes min
Temps de cuisson : aller / retour min
Ingrédients :
Thon rouge 400 gr
4 tomate rouge et bien ferme
1 courgette
1 demi oignon rouge
1 poivron jaune
sauce
huile d olive
levure de biere en paillette
pate de curry rouge thailandaise
sel
poivre 5 baies
moutarde
Préparation :
1 couper en petit cube le thon rouge
2 Retirer la pulpe des tomates et couper la chaire en petit dés
3 courgette, oignon rouge et poivron en petit dés
melanger le tout
mettre le levure de biere ds un cul de poul, ajouter une cuillere de moutarde et un peu d'eau battre jusqu a que se soit pateux, ajouter l huile d olive tout en battant, ajouter encore un peu d'eau pour obtenir un melange pas trop épais, ajouter une cuillere de pate de curry du sel et du poivre moulu
melanger le tout au tartar, laissé mariner au moin une demi heure au frais
avant de passer a table, prener quatre ramequin (ou autre recipient individuel) remplissez les du tartare en tassant bien puis faite chauffer une peole renverser le tartare sur le poele chaude, faire un aller retour rapide (utiliser une spatule assé large pour retourner) server aussitot accompagné d'un mesclun ou d 'un riz a la noix de coco
j ai effectue cette recette en france avec des poissons comme le saumon ou la truite,
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| simoun - 08/01/2007
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pour faire encore plus local on peu accompagner de frite de uru (l'arbre a pain) ou d'une purée de taro ( la purée de taro sera coupe a un tiers avec de la pomme de terre ou du uru)
petit truc sympa egalement
le uru se cuit ici directement sur le feu, se qui lui donne un gout fumée agreablle, une fois cuit faire une puree normal quoi, lait beurre....mais tres epais demaniere a pouvoir garder une texture maleable ( faire des boule et y a jouter une farce a l'interieur, se que vous voulez, ici en polynesie ce sera plus une farce de poisson, mais cela peut etre au poulet, boeuf, vegetarien.....) envoyer les boules au four jusqua se que la farce soit a point
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| chefchristophe - 08/01/2007
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Une combine pour vérifier que les mangues sont bien mûres???? |
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| simoun - 08/01/2007
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ici quand elle est rouge sur l'arbre il faut la ceuillir est en général attendre 24 heure pour qu elle soit juste mure. Il s'agit de la variété mangue greffe, elle est tendre ds la main.
Une mangue trop juste a souvent du liquide blanc et collant qui coulent et noirci la peau.
pour les mangues import, je pense que le mieux c' est au touché, juste un peu de tendresse et à sa couleur rouge orange (une mangue completement orange et souvent deja trop mure)
voila pas facile mais j'espere que cela vous aidera |
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| bouboucho - 14/04/2007
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Un autre blog ici
http://recettesalain.over-blog.com/
specialisé dans la cuisine celui là... |
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| fulgur - 27/07/2007
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Nom de la Recette : Poisson cru Tahitien
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 20 mn min
Temps de cuisson : sans min
Ingrédients :
Filets de poisson cru: Thon rouge ou blanc ou bonite ou mérou ou poisson perroquet si pas trouvé prendre du saumon cru mais de très bonne qualité.(100g par personne)
3 Citrons verts
2 Tomattes
1 concombre
1 carotte
feuilles de salade
lait de coco (en boite) ou préparé à partir d'une ou deux noix de coco
gingembre frais
sel poivre
Préparation :
Couper le poisson en morceaux (cube de deux centimêtres max), rincer bien.
Faire mariner au frais dans le jus de citron vert avec le gingembre rapé pendant quelques heures jusqu'à cuisson du poisson sur deux ou trois mm. Remuer de temps en temps pour que tout le poisson soit cuit par le citron
A coté préparer le lait de coco, si pas boite...(raper la noix puis presser la pulpe dans un trorchon après l'avoir fait tremper dans le lait des noix si besoin rajouter un peu d'eau)
Dans un grand saladier raper la carrote, couper les tomattes et le concombre épépiné.
puis mélanger le poisson et son jus, les crudités et le lait de coco
Saler et poivrer à convenance
Servir très frais sur un lit de salade croquant
Options
Un traits d'huille d'olive
Un oignon rouge coupé très fin
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| tearero - 31/07/2008
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Bonjour,
Des recettes "Tahiti" aussi sur le site de TAHITI EN FRANCE : http://tahitienfrance.fr
Tama'a maitai (Bon appétit en tahitien) |
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| tokohh - 11/09/2009
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la recette du poisson cru au lait de coco :pas de gingembre ni d'huille d'olive le lait de coco est de l'huille la salade c'est pour les touriste et srutout pas de lait en BOITE
du thon ou du perroquet .
je suis tahitien |
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| sylvielogan - 15/09/2009
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bonjour,mon fils de 10 ans voudrait faire son élocution sur tahiti alors je suis à la recherche de recette à faire pour sa classe et de toutes sortes de renseignements et surtout les habits traditionnel que je pourrais peut etre reproduire merci sylvie et logan |
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