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chouchissime - 22/12/2008
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plusieurs questions dans ce message,
tous d'abord bonjour,
Je me lance dans la préparation d'une terrine de foie gras pour le nouvel an, j'ai à ma disposition une terrine en silicone Mastrad 750g (ça tombe bien), et j'aimerais savoir en quoi le silicone va influer sur la cuisson du foie gras en gros, avez vous des conseils, recettes ou autres pour que mon foie gras soit réussi avec cette terrine.
Merci de votre aide et bonne fête (gourmande) à tous
je vous conseille de cuire la terrine à 90°C maxi au four, parce que le silicone ne protege pas autant le foie de la chaleur qu'une terrine en ceramique. De plus, je vous conseille de glisser une petite grille sous votre terrine pour l
